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Sobre la hidrataci贸n y el rendimiento

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Numerosos estudios han demostrado la relaci贸n entre la hidrataci贸n y el rendimiento indicando que las bebidas isot贸nicas son las m谩s adecuadas para estimular la absorci贸n de agua y evitar la deshidrataci贸n.

La importancia del agua en el rendimiento deportivo podr铆amos decir que es mayor que muchos de los suplementos que encontramos en el mercado (aunque es preciso aclarar que cada uno cumple una funci贸n distinta, por lo que ser谩 dif铆cil comparar una bebida isot贸nica con un gel energ茅tico por ejemplo). En este punto adquieren una importancia especial todas las bebidas enfocadas a los deportistas y que, muchas veces, no aportar铆an lo que m谩s les conviene para su rendimiento.

Las bebidas isot贸nicas son la herramienta ideal para hidratar el organismo antes, durante y despu茅s del ejercicio. Su composici贸n a base de agua, hidratos de carbono y minerales tiene por objetivo estimular la absorci贸n de agua tras su paso por el est贸mago y evitar cualquier estado de deshidrataci贸n indeseado.

A d铆a de hoy est谩 m谩s que demostrada la influencia de la deshidrataci贸n en la p茅rdida del rendimiento de los deportistas. La capacidad de concentraci贸n, la capacidad de contracci贸n y relajaci贸n muscular y los mecanismos de regulaci贸n de la temperatura corporal son algunos de los aspectos que se ver铆an afectados ocasionando una reacci贸n negativa en cadena sobre el deportista.

La importancia del agua

Como dato de referencia del importante peso que tiene el agua en nuestra vida, no tenemos m谩s que analizar la composici贸n corporal, donde su presencia llega al 60-70% de nuestro peso total. Recordemos por ejemplo que el ser humano podr铆a ser capaz de pasar 1 mes sin comer pero s贸lo resistir铆a unos pocos d铆as sin beber, hecho que nos da una idea bien clara de la importancia de la hidrataci贸n en nuestra vida.

Concepto de osmolalidad

La osmolalidad representa la cantidad de solutos presentes en un medio l铆quido. Sales minerales, 谩cidos, vitaminas, az煤cares, hidratos de carbono complejos鈥ada sustancia genera una osmolalidad distinta en una soluci贸n y, es el conjunto de todas ellas lo que nos dar谩 la osmolalidad total de la bebida. Partiendo de estas nociones b谩sicas podremos clasificar las bebidas en:

Bebida Isot贸nica
Aquella cuya osmolalidad oscila entre 270 y 330 mOsm/kg.

Bebida Hipot贸nica
Aquella cuya osmolalidad es menor a 270 mOsm/kg.

Bebida Hipert贸nica
Aquella cuya osmolalidad es mayor a 330 mOsm/kg.

Podr铆amos preguntarnos el por qu茅 de estos valores, pues el motivo es el siguiente. El ser humano posee gran cantidad de fluidos en el organismo (fluidos intracelulares, fluidos extracelulares, plasma鈥) y la osmolalidad de 茅stos parece influir en el flujo de agua (y por tanto, en la hidrataci贸n) de las bebidas hacia las c茅lulas.

Los estudios cient铆ficos realizados hasta el momento han corroborado que la ingesta de bebidas isot贸nicas estimula de forma eficaz la absorci贸n de agua y, por tanto, la hidrataci贸n. No obstante parece ser que las bebidas hipot贸nicas poseen tambi茅n una gran capacidad de absorci贸n.

En este 煤ltimo caso ser谩 l贸gico entender que las bebidas hipot贸nicas nos proporcionar谩n menos nutrientes ya que a menos osmolalidad, menos part铆culas en disoluci贸n. Esto genera un gran inter茅s en el mundo del deporte porqu茅 conseguir una correcta hidrataci贸n durante la pr谩ctica de cualquier ejercicio resulta fundamental en el rendimiento del deportista. Y es que no es para menos.

Se ha demostrado que estados de deshidrataci贸n cercanos al 2% ya provocar铆an una merma del rendimiento y podr铆an dar problemas f铆sicos y de salud (golpes de calor, desvanecimientos, mareos, calambres鈥).

Hidrataci贸n y reposici贸n de minerales

Adem谩s del aporte h铆drico de la bebida tambi茅n es importante que 茅sta incluya minerales en su formulaci贸n ya que resultan imprescindibles en el rendimiento del deportista. El sudor eliminado durante el ejercicio contiene una alta concentraci贸n de minerales que, en caso de no ser repuestos mediante una bebida, ocasionar谩n molestias y dificultar谩n el progreso del deportista. Sodio y Potasio por ejemplo desempe帽an un importante papel tanto en el equilibrio homeost谩tico como en la presi贸n arterial. Por otro lado, Calcio y Magnesio son fundamentales en los mecanismos de contracci贸n y relajaci贸n muscular. Finalmente el f贸sforo, que interviene en los procesos de obtenci贸n de energ铆a (ATP) y su ingesta est谩 relacionada tambi茅n con la fijaci贸n del calcio en el organismo. Cualquier carencia de estos minerales ser谩 muy f谩cil que ocasione calambres, molestias musculares, cansancio y/o mareos.

Energ铆a en la bebida

La necesidad de energ铆a, es decir, hidratos de carbono, durante el ejercicio est谩 demostrada por innumerables estudios. Las necesidades energ茅ticas que tenemos al practicar una actividad generan la depleci贸n de los dep贸sitos de gluc贸geno muscular y hep谩tico de forma que se agotan nuestras reservas de energ铆a. La soluci贸n a este problema radica en consumir una bebida que nos proporcione hidratos de carbono para asegurar el aporte de energ铆a que necesitamos. Sin embargo no ser谩 煤til emplear cualquier fuente de hidratos. La influencia que 茅stos tienen en la asimilaci贸n de la bebida as铆 como en el aporte de energ铆a r谩pida o lenta genera un inter茅s especial por obtener la mezcla ideal de hidratos de cadena larga (responsables de un aporte de energ铆a sostenido) y de hidratos de cadena corta (que proporcionan energ铆a de liberaci贸n inmediata, a excepci贸n de la fructosa) que nos proporcione una bebida f谩cilmente asimilable y con la densidad energ茅tica adecuada.

En la mayor铆a de estudios realizados se han empleado mezclas gluc铆dicas de entre el 2 y el 10%, llegando a la conclusi贸n que el porcentaje ideal estar铆a rondando los 5-6g de hidratos de carbono por cada 100ml de bebida. El 煤nico problema es que la diversidad de hidratos de carbono existentes nos abre las puertas a una infinidad de experimentaciones por hacer. No resulta igual preparar una bebida que contenga un 6% de hidratos de carbono de alto peso molecular, que una bebida al 6% de glucosa o de fructosa. Como tampoco responder谩 igual el organismo a una bebida del 6% de hidratos de carbono que combine cierto porcentaje de hidratos de cadena corta y de cadena larga, que si formulamos esa bebida con un solo tipo de az煤car. Glucosa y fructosa, por ejemplo, compiten en sus mecanismos de absorci贸n y, en ambos casos su transporte es sodio-dependiente. Sin embargo, estos dos az煤cares que difieren simplemente en su estructura qu铆mica, su f贸rmula emp铆rica (C6H12O6) es la misma, poseen un Indice Gluc茅mico distinto.

(fuente: Joan Sacrist谩n)

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