INGREDIENTES
PREPARACIÓN
(para 4 raciones)
- 600 gr. de bacalao desalado
- 2 patatas
- 500 gr. de tomate
- 1 pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Caldo de pescado
- 4 huevos
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil picado
- Pimienta negra recién molida
- Prepara una sartén amplia o cazuela baja, en la que pondrás tres cucharadas de aceite de oliva a calentar, y cuando esté listo iremos añadiendo la cebolla y el ajo picados, así como el pimiento rojo para ir preparando un sofrito hasta que estas se encuentren blandas. Añade una pizca de sal para que las verduras vayan “sudando”.
- Cuando estén listas, añade el tomate que habremos previamente picado en cubos no muy grandes, y deja hacer junto al sofrito.
- Lo siguiente será añadir el bacalao troceado, y dejar que se vaya haciendo despacio. Pasados unos 5 minutos añade las patatas troceadas en trozos pequeños, mezcla todo, añade medio vaso de caldo de pescado, una pizca de sal, y haz a fuego suave hasta que las patatas estén blandas.
- En este momento, o poquito antes de que las patatas se hagan, añade los cuatro huevos para que se hagan con el propio calor de la sartén.
- Tapa, retira del fuego y deja reposar unos 15 minutos antes de servir.
ALÉRGENOS
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
| Nutriente | Total (por ración) |
|---|---|
| Calorías | 350 kcal |
| Carbohidratos | 20 g |
| Azúcares | 5 g |
| Proteínas | 28 g |
| Grasas Totales | 15 g |
| Grasas Saturadas | 3 g |
| Colesterol | 180 mg |
| Sodio | 600 mg |
| Fibra | 3 g |
- Pescado (bacalao)
- Huevos
RECETA DE LA SEMANA
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Esta receta de ajoarriero a la Navarra aporta una combinación de ingredientes perfecta para recuperarte después de un exigente día de entrenamiento.
El bacalao, ingrediente principal de esta receta, es una excelente fuente de proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega-3, que son esenciales para la reparación muscular y la reducción de la inflamación.
Las patatas aportan carbohidratos complejos necesarios para reponer las reservas de energía, mientras que los huevos ofrecen proteínas adicionales y grasas saludables.
