INGREDIENTES
PREPARACIÓN
(para 4 raciones)
100 gramos de quinoa cocida
1 diente de ajo
125 gramos de espinaca fresca
1 cebolla mediana
Sal y pimienta al gusto
Pan rallado sin gluten(opcional)
Queso parmesano
Hierve agua y echa la quinoa, hasta que esté cocida, que serán unos 15min hasta que se absorba a la vez todo el agua.
Por otro lado, en un bol adiciona las espinacas y la cebolla. Muele hasta mezclar bien los ingredientes. Si quieres incorporar el pan rallado, este es el mejor momento para hacerlo.
Añade junto con la sal, la pimienta y el ajo. Y procesa la mezcla hasta que quede lo más homogénea posible.
A continuación echa la mitad de la quinoa cocida y una cucharada de aceite de oliva, y vuelve a procesar todos los ingredientes.
Añade la quinoa cocida restante, esta vez sin procesarla. Con ayuda de una cuchara mézclala con los ingredientes anteriores.
Guarda la mezcla en la nevera durante 30’ aprox. Cuando tenga algo de consistencia, pasado este tiempo, con ayuda de una cuchara dale forma redondeada.
Hornea durante 20-5min a 160º y al sacarlas, decora al gusto con queso parmesano.
ALÉRGENOS
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
| Nutriente | Total (por ración) |
|---|---|
| Calorías | 200 kcal |
| Carbohidratos | 20 g |
| Azúcares | 2 g |
| Proteínas | 8 g |
| Grasas Totales | 9 g |
| Grasas Saturadas | 3 g |
| Colesterol | 7 mg |
| Sodio | 200 mg |
| Fibra | 3 g |
- Lácteos (queso parmesano)
- Si se utiliza pan rallado sin gluten, como se menciona, no debería haber preocupaciones para los celíacos.
RECETA DE LA SEMANA
Albóndigas de quinoa y espinacas
Estas albóndigas de quinoa y espinaca combinan los beneficios nutricionales de la quinoa, rica en proteínas y aminoácidos esenciales, con las virtudes de la espinaca, cargada de vitaminas y minerales.
Es perfecto para deportistas vegetarianos o para quienes desean incorporar más platos a base de plantas en su dieta sin sacrificar el sabor.
La quinoa ofrece una base excelente para estas albóndigas, aportando una textura suave y un sutil sabor a nuez que complementa perfectamente la frescura de la espinaca.
La cebolla y el ajo añaden profundidad al perfil de sabor, mientras que el queso parmesano al final agrega un toque de umami que eleva todo el plato.
