INGREDIENTES
PREPARACIÓN
- ½ bolsa de espinacas
- 350 g de masa de crepes
- 200g de salmón ahumando
- 30 g de espárragos verdes
- 50 ml de bebida de soja
- 20 ml de zumo de limón
- Jengibre en polvo
- Sal al gusto
- 100 ml de aceite de oliva suave
Esta receta está diseñada para servir aproximadamente 4 porciones.
- Vierte la masa de crepes en un vaso batidor, añade las espinacas y sazona. Tritura el conjunto hasta obtener una masa ligera y homogénea.
- Calienta una sartén con un poco de aceite, vierte un cazo de masa y reparte por la base de la sartén.
- Cocina por ambos lados y repite el proceso hasta terminar con la masa. Reserva en un plato.
- Haz una mayonesa batiendo la bebida de soja hasta obtener burbujas. En ese momento, añade poco a poco el aceite mientras bates hasta que emulsione y se espese. Termina con el zumo de limón y jengibre al gusto.
- Dobla las crepes en triángulos y emplátalos en una fuente alargada. Coloca el salmón por encima, acompaña con salsa al gusto y decora con espárragos picados.
ALÉRGENOS
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
| Nutriente | Total |
|---|---|
| Calorías | 350 kcal |
| Carbohidratos | 20 g |
| Azúcares | 2 g |
| Proteínas | 18 g |
| Grasas Totales | 25 g |
| Grasas Saturadas | 3 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodio | 400 mg |
| Fibra | 4 g |
- Pescado (en el salmón ahumado)
- Soja (en la bebida de soja)
- Gluten (en la masa de crepes, a menos que se utilice una versión sin gluten)
RECETA DE LA SEMANA
Crepes de espinacas con salmón
Un desayuno o almuerzo como este es ideal para deportistas, ya que contiene espinacas, que, además de los betacarotenos y la vitamina C que se le presupone a todas las verduras de hoja, contiene selenio y hierro.
El selenio es un antioxidante, por lo que su función es ideal para prevenir enfermedades además de, en el caso de los deportistas, ayudar con la recuperación muscular tras el deporte.
Añadido a las proteínas de la soja y el salmón, se convierte en una receta completa y nutritiva.
