INGREDIENTES
PREPARACIÓN
(para 4 personas)
- 2 berenjenas
- 400 gr. de pollo (pechugas fileteadas)
- Queso gouda en láminas
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil fresco picado
Lava las berenjenas, quita los extremos superior e inferior, y haz láminas finas transversales con ayuda de un cuchillo bien afilado.
Opción en plancha: pasa por la plancha tanto la berenjena como las pechugas, pon a punto de sal y remata con queso gouda, bien en láminas o bien rallado. Finalmente espolvorea con un poco de perejil picado.
Opción en horno: enciende el horno a 180ºC y pon en una bandeja con papel sulfurizado las láminas de berenjena unos 8 minutos para que se vayan haciendo. Pasado este tiempo, sácalas y prepara unos paquetes de papel de aluminio en los que montaremos los libritos (2 capas de cada), alternando la berenjena y el pollo fileteado, y añadiendo una pizca de sal. Cierra cada uno de los paquetes e introdúcelos al horno para que se hagan en papillote. Pasados 15 minutos, ábrelos, pon el queso gouda encima y en función grill deja que funda y tueste el queso.
ALÉRGENOS
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
| Nutriente | Total (por ración) |
|---|---|
| Calorías | 350 kcal |
| Carbohidratos | 15 g |
| Azúcares | 8 g |
| Proteínas | 30 g |
| Grasas Totales | 20 g |
| Grasas Saturadas | 8 g |
| Colesterol | 85 mg |
| Sodio | 450 mg |
| Fibra | 5 g |
- Lácteos (queso gouda)
RECETA DE LA SEMANA
Libritos de berenjena y pollo
Estos libritos de berenjena, pollo y queso ofrecen un equilibrio entre vegetales y proteínas magras que satisfará tanto a los amantes de la carne como a quienes prefieren incluir más vegetales en su dieta.
La receta ofrece dos métodos de cocción: en la plancha para una opción más rápida y con un acabado ligeramente caramelizado, o al horno, ideal para una textura más suave y uniforme.
Ambos métodos resaltan los sabores de los ingredientes y hacen que el queso gouda se funda perfectamente, envolviendo el pollo y la berenjena en cada bocado.
