INGREDIENTES
PREPARACIÓN
(para 4 raciones)
- 400 gr. de puntalette ó sémola de trigo de tamaño grande
- 2 cebollas rojas
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 4 pimientos choriceros
- 1 vaso de vino blanco
- 1 trozo de pan del día anterior
- Caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal
Si utilizas pimientos choriceros secos, debes ponerlos a remojo en agua caliente 2 horas antes de su utilización.
En una olla pon a pochar en aceite caliente las dos cebollas cortadas finas, los dos dientes de ajo laminados y el pimiento verde también troceado en láminas.
Cuando las verduras estén blandas, añade la carne de pimiento choricero y saltea con el conjunto.
Incorpora el vaso de vino y deja que reduzca a seco.
Añade el pan y cubre el conjunto con caldo de pescado.
Deja cocer unos 20 minutos.
Tritura y deja reducir en un cazo para que adquiera una consistencia más densa, pero sin pasarte ya que necesitas abundante salsa para cocer los puntalette.
Pon a punto de sal y reserva.
Cuece los puntalette directamente en la salsa vizcaína, teniendo en cuenta que necesitas aprox el doble de volumen de salsa que de pasta.
ALÉRGENOS
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
| Nutriente | Total (por ración) |
|---|---|
| Calorías | 450 kcal |
| Carbohidratos | 65 g |
| Azúcares | 8 g |
| Proteínas | 10 g |
| Grasas Totales | 15 g |
| Grasas Saturadas | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 500 mg |
| Fibra | 5 g |
- Gluten (en los puntalette, a menos que se utilice una versión sin gluten)
RECETA DE LA SEMANA
Puntalette a la vizcaína
Vamos con una receta tradicional (risotto) con un toque moderno (sin arroz): Puntalette en salsa vizcaína.
Este plato combina la textura única de la pasta puntalette con una salsa vizcaína intensamente aromática, ideal para aquellos que aprecian la cocina gourmet que se puede disfrutar en casa.
La elaboración del plato requiere atención al detalle, desde la preparación adecuada de los pimientos choriceros hasta la cocción precisa de la pasta en la salsa para que absorba todos los sabores.
